Chả Giò (chay)

Mục lục | Table of main contents

Chả Giò (chay)

Vật Liệu: – 1 hộp đậu hũ loại regular 14 oz
– 4 củ cà rốt loại medium
– 1 pack of 20 or 25 spring roll skins (roll wrappers)
– 4 ounces nấm đông cô
– 1 gói miến nhỏ
– 1 củ boa-rô, cắt nhỏ
– 2 ounces nấm mèo
– 6 củ khoai môn nhỏ hay 1 củ khoai tây
– 1 củ sắn tươi
– 1 củ boa-rô
– 4 ounces đậu xanh chà vỏ (peeled split mung bean)
– 1 1/2 teaspoons muối
– 2 teaspoons bột nêm chay
– 1 teaspoon tiêu
– 1 teaspoon đường
– 4 cups dầu canola để chiên

Cách Làm: – Củ sắn và cà rốt: thái chỉ, vắt thật ráo nước
– Nấm đông cô: ngâm nước ấm, rửa sạch, cắt thành sợi nhỏ.
– Nấm mèo: ngâm nước lạnh, rửa sạch, cắt thành sợi nhỏ
– Đậu hũ: cắt thành lát mỏng, chiên vàng, sau đó cắt thành sợi nhỏ
– Khoai môn hoặc khoai tây: bào vỏ, rửa sạch, cắt thành sợi nhỏ
– Miến: ngâm nước lạnh, cắt ngắn
– Đậu xanh: ngâm nước lạnh cho mềm, hấp vừa chín, chà nhuyễn
– Boa-rô: cắt nhỏ
Giai Đoạn Hai: Trộn Nhân
– Trộn tất cả nấm đông cô, nấm mèo, đậu hũ, củ sắn, cà rốt, đậu xanh, khoai môn, miến, boa-rô và gia vị vào. Nêm nếm cho vừa miệng. (Có thể ướp riêng mỗi thứ cho thấm trước khi trộn chung )
Giai Đoạn Ba: Gói và Chiên
– Phân thành từng phần nhỏ mỗi phần khoảng hai tablespoons nhân, gói trong roll wrapper, thành dạng hình tròn ống. Dán lại bằng hỗn hợp nước bột mì.
– Làm nóng chảo dầu khoảng 350 độ F (177 độ C). Chiên ngập trong dầu sôi cho đến khi có mầu vàng là được.
+++

Xốt chua ngọt
– Kiệu: xắt mỏng
– Gừng: Xắt sợi
– Hành tây: xắt miếng vuông to cạnh độ 2cm.
– Cho vào soong: 1 chén dấm +1 chút muối + xì dầu + bột ngọt + đường, trộn đều, bắt soong giấm lên bếp nấu, bột năng hòa với nước lạnh cho hơi loãng, cho vào nồi giấm cho nước xốt được sanh sánh, cho kiệu + gừng + hành tây vào, nêm lại cho vừa ăn, thấy xốt chua chua, ngọt ngọt là được, nhắc xuống.



  • Leave a Comment